Turbines à glace à compresseur

Turbine à glace à compresseur : produire du froid à la demande

Une turbine à glace embarque son propre groupe frigorifique. Elle refroidit et brasse en même temps, ce qui supprime d'un coup les deux limites de la sorbetière à bol : aucune pré-congélation à anticiper, et la possibilité d'enchaîner plusieurs parfums dans la même session. C'est l'appareil de celui qui fait des glaces toute l'année, pas seulement en juillet.

Les critères qui comptent à l'achat : la capacité de cuve (0,8 L pour un usage à deux, 1,5 à 2 L pour une famille), le caractère amovible ou non de la cuve — une cuve fixe se nettoie beaucoup moins facilement — et le bruit, réel sur tous les compresseurs. Le poids aussi : ces machines ne se rangent pas dans un placard haut, il faut leur prévoir une place. En contrepartie, la texture est plus régulière, parce que la température ne remonte pas pendant le brassage.

Notre sélection couvre plusieurs paliers : Springlane Emma (1,5 L) et Springlane Eni (1 L) avec compresseur auto-refroidissant, H.Koenig HF320, Cecotec Gelacy 800 (0,8 L), Cuisinart FreezeEase, Klarstein Vanilla Sky, TZS First Austria 3-en-1 et la Magimix Gelato Expert. Le ticket d'entrée d'une vraie turbine se situe nettement au-dessus de celui d'une sorbetière à accumulateur, et grimpe avec la capacité et la présence d'une cuve amovible.

Pour comparer avec le principe du bol à pré-congeler, voyez nos sorbetières à accumulateur. Et pour conserver correctement ce que vous produirez, les bacs et moules dédiés changent réellement la texture au service.