Faire de la glace chez soi est plus simple qu'il n'y paraît, et plus technique qu'on ne le dit. Simple, parce qu'une bonne glace tient à trois ingrédients et à un peu de froid. Technique, parce que les mêmes trois ingrédients donnent tantôt une crème onctueuse, tantôt un bloc impossible à servir — et que personne n'explique vraiment pourquoi. Glacier Maison est né de cet écart.
Nous comparons les appareils qu'un particulier peut réellement acheter : sorbetières à bol accumulateur, turbines à compresseur, machines Ninja, machines à granité, et les accessoires qui décident de la texture finale. Nous expliquons aussi la technique : pourquoi une glace durcit, ce que change un lait végétal, comment une base sans sucre se comporte au congélateur.
Ce que nous ne faisons pas : nous ne vendons rien, nous ne testons pas en laboratoire, et nous ne publions pas de recettes recopiées. Quand nous décrivons un appareil, les caractéristiques proviennent de la documentation du fabricant, jamais d'une page marchande ni d'un autre comparatif.
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