C'est la distinction qui doit guider l'achat. Une machine à granité ne fabrique pas de crème glacée : elle maintient un liquide juste au-dessus de son point de congélation, en le remuant en continu pour obtenir des cristaux fins et une texture qui se boit. D'où son autre avantage, moins évident : elle ne dilue pas. Là où un mixeur exige d'ajouter des glaçons qui affadissent le goût, le granité conserve toute la puissance aromatique du sirop, du jus ou du cocktail d'origine.
À l'achat, regardez la capacité du réservoir (autour de 2 à 2,6 L pour un usage familial ; les modèles à double cuve permettent deux parfums simultanés, utiles en réception), la présence d'un compresseur intégré — indispensable pour partir d'un liquide à température ambiante — et le temps de cycle, généralement d'une trentaine de minutes. Les modèles polyvalents ajoutent des programmes milkshake, frappé ou sorbet.
Notre sélection réunit le Ninja SLUSHi FS301EU, le Cecotec Twist&Ice Cream, la MEDION 2,6 L, la Klarstein Sweet Sundae pour la glace à l'italienne, une VEVOR 2 L, un modèle à double cuve et un mixeur à frappés Beper. Comptez de 100 € pour un appareil simple à plus de 400 € pour les machines à compresseur les plus abouties.
Attention à ne pas confondre ces appareils avec les turbines à glace, qui visent une tout autre texture, ni avec les machines à glace Ninja.