Glaces et sorbets — 60 recettes pour l'été

Glaces et sorbets : 60 recettes pour l'été

Un livre qui va au-delà de la boule : il traite aussi les desserts glacés composés — vacherin, omelette norvégienne, parfait, profiteroles — c'est-à-dire ce que l'on sert quand on reçoit, et qui demande un montage plutôt qu'une simple recette.

Ce qu'il faut retenir

• 60 recettes, sommaire illustré
• Parfums classiques : chocolat, framboise, fraise, tiramisu, stracciatella, pistache
• Desserts glacés composés : vacherin, omelette norvégienne, parfait au chocolat, profiteroles
• Accompagnements : crème anglaise, coulis de framboise, chantilly maison

Pour qui — et pour qui moins

Pour qui veut passer du parfum au dessert construit — utile pour les fêtes de fin d'année autant que pour l'été. Moins adapté si vous cherchez uniquement des recettes express.

Les desserts composés se montent dans un moule à bûche.